IronMaxx Sahne Protein vs MORE Protein Sahne

1IronMaxx gegen MORE: die Kernunterschiede im Überblick

Beide Pulver funktionieren nach demselben Prinzip: Milcheiweiß aus Molkenproteinkonzentrat und Calciumcaseinat, dazu etwas Sahnepulver und das Enzym Laktase. Mit Milch angerührt entsteht eine proteinreiche Alternative zu Sahne. Die Portion beträgt bei beiden 50 g Pulver, die Grundanleitung sieht jeweils 125 ml fettarme Milch mit 1,5 % Fett vor.

Die Unterschiede stecken im Sortiment. IronMaxx bietet eine neutrale Sahne und zwei gewürzte Saucensorten, Champignon Rahm und Trüffel. Für alle drei gilt eine Temperaturgrenze von 60 °C. MORE teilt seine Varianten nach Einsatzzweck auf: Back-Sahne-Style mit derselben Grenze von 60 °C, Koch-Sahne-Style mit Glucomannan aus Konjakwurzel, laut Hersteller bis 100 °C erhitzbar, und eine mit Steviolglycosiden gesüßte Schlagcreme, die mit Wasser aufgeschlagen wird.

Bei den Grundsorten liegen die Nährwerte eng beieinander. Deutlichere Abweichungen zeigen sich bei Fett und Salz einzelner Sorten sowie bei den Allergenen: MORE deklariert Soja aus dem Lecithin, IronMaxx nennt als Allergen nur Milch.

2Protein und Nährwerte: 76 g gegen 77 g, Unterschiede bei Fett und Salz

Pro Portion liefert IronMaxx Sahne (Neutral) laut Hersteller 38 g Protein, der Back-Sahne-Style von MORE 38,5 g. Ein halbes Gramm macht in einer Sauce keinen relevanten Unterschied. Größer ist die Spanne innerhalb der Sortimente. Champignon Rahm kommt auf 73 g Protein pro 100 g, Trüffel auf 74 g. Koch-Sahne-Style und Schlagcreme von MORE liegen bei jeweils 70 g pro 100 g, das sind 35 g pro Portion. Beide enthalten dafür 4 g Glucomannan pro 100 g.

Beim Fett hat MORE die niedrigeren Werte. IronMaxx Neutral enthält 8,1 g pro 100 g, der Back-Sahne-Style 6,9 g, Koch-Sahne-Style und Schlagcreme nur 4,3 g und 4,4 g. Entsprechend sinkt die Energie von 403 kcal bei IronMaxx Neutral auf 360 kcal beim Koch-Sahne-Style. IronMaxx gibt an, zubereitet bis 60 % weniger Fett zu liefern als Kochsahne mit 10 % Fett. Das ist eine Herstellerangabe zum fertigen Produkt mit Milch.

Beim Salz lohnt der Blick auf die Sorte. Die neutralen Varianten haben beide 0,51 g pro 100 g. Champignon Rahm und Trüffel von IronMaxx kommen auf 1,9 g, also 0,95 g pro Portion. Das ist bereits gewürzt, du solltest beim Abschmecken entsprechend sparsam salzen. Der Koch-Sahne-Style von MORE liegt bei 0,28 g. Der Zuckergehalt bewegt sich zwischen 5,8 g und 7 g pro 100 g. IronMaxx weist ausdrücklich darauf hin, dass kein Zucker zugesetzt ist und der enthaltene Zucker von Natur aus vorhanden ist.

3Erhitzen: 60 °C gegen bis zu 100 °C

Hier liegt der praktisch wichtigste Unterschied. IronMaxx schreibt für alle Sorten vor, das Pulver nur in nicht mehr kochende Speisen einzurühren, maximal bei 60 °C. Wird es heißer, flockt es laut Hersteller aus. In der Küche heißt das: Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann die angerührte Sahne unterziehen und nicht mehr aufkochen.

Für den Back-Sahne-Style von MORE gilt dieselbe Grenze. Der Koch-Sahne-Style ist dagegen laut Hersteller bis 100 °C erhitzbar. Das sind 40 °C mehr Spielraum, und genau die brauchst du, wenn eine Sahnesauce noch einige Minuten simmern oder ein Gericht im Topf mit der Sahne garen soll. Wichtig ist das Mischverhältnis: Für die hitzestabile Variante nennt MORE 250 ml Milch auf 50 g Pulver, also die doppelte Milchmenge der Back-Variante.

Wer Protein-Sahne vor allem zum Verfeinern fertiger Gerichte nutzt, kommt mit der 60-°C-Grenze gut zurecht. Für Rezepte, in denen Sahne mitgekocht wird, bietet nur MORE eine passende Variante.

4Laktase, Zutaten und Allergene im Vergleich

IronMaxx Sahne (Neutral) besteht laut Zutatenliste aus Molkeneiweißkonzentrat (56 %), Calciumcaseinat (35 %), Sahnepulver (9 %) und Laktase. Molkeneiweiß und Caseinat machen damit den Großteil des Pulvers aus. Der Back-Sahne-Style von MORE kommt auf 90 % Milcheiweiß aus denselben beiden Quellen, 8 % Sahnepulver, Lecithine aus Sonnenblume und Soja sowie Laktase. Die Rezepturen ähneln sich also stark.

Bei der Verträglichkeit gibt es einen Haken bei IronMaxx: Laktase steckt nur in der neutralen Sorte, für die der Hersteller angibt, sie sei bei Laktoseintoleranz gut verträglich. Champignon Rahm und Trüffel enthalten keine Laktase. Sie ergänzen Aroma, Salz, Hefeextrakt und Gewürze wie Liebstöckelwurzel, Petersilie oder Trüffelgranulat (0,2 %). Bei MORE ist Laktase für den Back-Sahne-Style belegt. Für Koch-Sahne-Style und Schlagcreme prüfst du am besten die Zutatenliste der jeweiligen Packung. Als laktosefrei ausgelobt ist keines der beiden Produkte.

Beim Thema Allergene deklariert IronMaxx nur Milch, weist aber auf mögliche Spuren von Ei, Soja, Gluten, Lupine, Fisch, Sulfiten und Krebstieren hin. MORE nennt Milch und Soja. Vegan ist keines der Pulver.

5Sorten: herzhaft gewürzt gegen Kochen, Backen und Schlagcreme

IronMaxx bleibt konsequent im Saucenbereich. Neben der neutralen Sahne gibt es zwei herzhafte, bereits gewürzte Varianten. Das spart Zeit, wenn du schnell eine Pilz- oder Trüffelrahmsauce zu Nudeln oder Fleisch willst, schränkt aber die Vielseitigkeit ein: Für süße Rezepte eignet sich nur die neutrale Sorte, und auch die enthält keine Süße.

MORE verzichtet auf Geschmacksrichtungen und unterscheidet stattdessen nach Anwendung. Back-Sahne-Style und Koch-Sahne-Style sind neutral angelegt, die Schlagcreme ist mit Steviolglycosiden gesüßt und für Desserts gedacht. Wer Süßungsmittel meiden möchte, kann bei MORE zu den beiden Sahne-Varianten greifen. IronMaxx nennt in keiner Sorte Süßungsmittel.

6Zubereitung und Packungsgrößen

IronMaxx empfiehlt, 50 g Pulver, etwa 4 gehäufte Esslöffel, mit 125 ml Milch 20 Sekunden zu schütteln. Für eine dickere Konsistenz soll die Mischung laut Hersteller kurz quellen. In den FAQ nennt IronMaxx alternativ 75 ml Milch plus 75 ml kaltes Wasser. MORE misst mit dem Messlöffel: 2 leicht gehäufte Löffel entsprechen 50 g, die mit 125 ml Milch gemixt werden. Die Schlagcreme wird mit 220 ml Wasser etwa 7 Minuten aufgeschlagen, für eine festere Variante mit 110 ml Wasser 4 bis 5 Minuten.

Bei den Packungen nennt IronMaxx Beutel mit 500 g und 300 g, das sind 10 und 6 Portionen. Bei uns sind 500 g und 1 kg gelistet. MORE bietet laut Hersteller eine 50-g-Probe sowie 500 g und 600 g an, wobei 600 g für 12 Portionen reichen. In unserem Vergleich findest du Varianten mit 600 g, 750 g und 900 g. Die Probe ist praktisch, wenn du das Produkt erst testen willst.

7Preis pro Gramm Protein

Da sich Packungsgrößen und Proteingehalte unterscheiden, ist der Packungspreis wenig aussagekräftig. Sinnvoller ist der Blick auf das Protein pro Euro. Bei IronMaxx bekommst du aktuell 16,9 g Protein pro Euro. MORE liefert derzeit 12,6 g Protein pro Euro. Mehr Protein für dein Geld bietet im Moment IronMaxx Sahne Protein. Beim anderen Produkt zahlst du pro Gramm Protein 34 % mehr.

Der Kilopreis liegt bei IronMaxx gerade bei 44,90 €. Für MORE sind es 55,48 €. Eine Portion von 50 g kostet bei IronMaxx 2,25 €. Bei MORE zahlst du pro Portion 2,77 €.

Beachte, dass der Koch-Sahne-Style mit 70 g Protein pro 100 g weniger Eiweiß enthält als der Back-Sahne-Style. Bei gleichem Kilopreis bekommst du dort also weniger Protein pro Euro.