1Drei Pulver unter einem Namen: Back-Sahne, Koch-Sahne und Schlagcreme
MORE Protein Sahne ist kein einzelnes Pulver, sondern eine kleine Produktfamilie. Der Hersteller führt drei Sorten, die sich in Zweck, Zubereitung und Rezeptur unterscheiden. Austauschbar sind sie nicht, deshalb solltest du vor dem Kauf wissen, wofür du das Pulver brauchst.
Der Back-Sahne-Style ist die Basissorte. Laut Zutatenliste besteht er zu 90 % aus Milcheiweiß (Molkenproteinkonzentrat und Calciumcaseinat) und zu 8 % aus Sahnepulver. Dazu kommen Lecithin aus Sonnenblume und Soja als Emulgator sowie das Enzym Laktase. Süßungsmittel nennt die Zutatenliste nicht. Diese Sorte gibt es laut Hersteller in 600 g, was 12 Portionen à 50 g ergibt.
Der Koch-Sahne-Style (500 g) ist auf Hitze ausgelegt. Die Schlagcreme wird mit Wasser statt Milch angerührt und ist mit Steviolglycosiden gesüßt. Beide enthalten zusätzlich Glucomannan aus der Konjakwurzel, und zwar 4 g pro 100 g. Eine vollständige Zutatenliste dieser zwei Sorten liegt uns nicht vor.
Bei den Packungsgrößen gibt es eine Abweichung: Der Hersteller nennt eine 50-g-Probe sowie 500 g und 600 g. Bei uns gelistet sind Angebote mit 900 g, 750 g und 600 g. Prüf beim Händler genau, welche Sorte und welche Menge du tatsächlich bestellst.
2Die 60-Grad-Grenze beim Back-Sahne-Style und wann die Koch-Variante besser passt
Für den Back-Sahne-Style empfiehlt der Hersteller 50 g Pulver, also 2 leicht gehäufte Messlöffel, mit 125 ml fettarmer Milch (1,5 %) zu mixen. Über 60 °C soll die Mischung nicht erhitzt werden. Damit fällt diese Sorte für alles weg, was köcheln soll. Molkenprotein gilt allgemein als hitzeempfindlich, die Grenze ist also plausibel. Wie das zum Einsatz beim Backen passt, wo im Ofen deutlich höhere Temperaturen herrschen, erklärt der Hersteller allerdings nicht. Aus den Angaben lässt sich nicht ablesen, wie sich das Pulver im Teig verhält.
Wer kochen will, nimmt den Koch-Sahne-Style. Hier lautet die Empfehlung 50 g auf 250 ml fettarme Milch, also doppelt so viel Flüssigkeit wie beim Back-Sahne-Style. Laut Hersteller verträgt diese Sorte bis 100 °C, sie ist damit die Wahl für Rahmsaucen, Suppen oder Aufläufe auf dem Herd.
Die Schlagcreme funktioniert ganz ohne Milch. Du schlägst 50 g Pulver mit 220 ml Wasser etwa 7 Minuten auf. Für eine festere Creme nennt der Hersteller 110 ml Wasser und 4 bis 5 Minuten Aufschlagzeit. Eigene Erfahrungen zur Konsistenz haben wir nicht, das sind reine Herstellerangaben.
377 oder 70 Gramm: Was die Sorten an Protein und Fett mitbringen
Der Back-Sahne-Style kommt pro 100 g auf 77 g Protein, 397 kcal, 6 g Kohlenhydrate (davon 5,9 g Zucker), 6,9 g Fett und 0,51 g Salz. Eine Portion von 50 g Pulver liefert damit 38,5 g Protein und knapp 200 kcal, wenn man die 397 kcal halbiert. Die Milch für die Zubereitung kommt noch hinzu.
Koch-Sahne-Style und Schlagcreme sind fast identisch aufgebaut: 70 g Protein, 360 bzw. 362 kcal, 7,9 bzw. 8,2 g Kohlenhydrate und 4,3 bzw. 4,4 g Fett pro 100 g, Salz jeweils 0,28 g. Auf 50 g gerechnet sind das 35 g Protein, also 3,5 g weniger pro Portion als beim Back-Sahne-Style. Der höhere Fettgehalt der Back-Variante passt zu ihrem Sahnepulveranteil, auffällig ist auch ihr fast doppelt so hoher Salzwert.
Im Kategorievergleich liegt der Median bei 76 g Protein pro 100 g. Der Back-Sahne-Style schafft knapp mehr, die beiden anderen Sorten liegen 6 g darunter. Unter den Alternativen bietet das MaxiNutrition Backprotein mit 80 g den höchsten Wert, IronMaxx Coconut Milk Protein und Body Attack Sahne Protein liegen mit 76 g genau im Median, IronMaxx Sahne Protein kommt auf 74 g. Wer Wert auf maximalen Proteingehalt legt, findet also Optionen mit mehr.
4Laktase im Pulver heißt noch nicht laktosefrei
Alle Sorten enthalten das Enzym Laktase, das Milchzucker aufspaltet. Als laktosefrei ausgelobt ist MORE Protein Sahne trotzdem nicht. Bei Laktoseintoleranz kannst du dich also nicht auf eine Herstellerzusage verlassen. Bedenke außerdem, dass Back- und Koch-Sahne-Style mit Milch angerührt werden, die selbst Laktose enthält, sofern du keine laktosefreie Milch nimmst. Wenn dir eine ausdrückliche Auslobung wichtig ist: IronMaxx Sahne Protein ist als laktosefrei gekennzeichnet.
Als Allergene sind Milch und Soja angegeben, Soja stammt aus dem Lecithin. Vegan ist keine der Sorten, da die Proteinquellen Molkenproteinkonzentrat und Casein sind.
Beim Thema Süße lohnt der Blick auf die Sorte. Im Back-Sahne-Style stehen keine Süßungsmittel in der Zutatenliste, die Schlagcreme enthält dagegen Steviolglycoside. Ohne Süßungsmittel kommen laut unseren Daten auch MaxiNutrition Backprotein und IronMaxx Sahne Protein aus. Ein Herstellungsland nennt MORE Nutrition nicht.
5Was du bei MORE für ein Gramm Protein zahlst
Beim Verhältnis von Protein zu Preis liegt MORE Protein Sahne aktuell unter dem Median der Kategorie. Pro Euro bekommst du derzeit 12,6 g Protein. Nach diesem Wert steht das Produkt auf Platz 7 von 8 Produkten mit aktuellem Preis. Der Kilopreis liegt bei 55,48 €, eine Portion à 50 g kostet rechnerisch 2,77 €.
Die Preise können je nach Sorte und Packungsgröße abweichen, vergleiche deshalb das konkrete Angebot. Wenn dir vor allem viel Protein fürs Geld wichtig ist, lohnt der Blick auf die verlinkten Alternativen mit ihren Live-Preisen. Für MORE spricht eher die Auswahl an drei Sorten für unterschiedliche Küchenzwecke als der Preis.